Ich will demnächst zum ersten Mal eine Motivtorte machen und bin schon jetzt leicht nervös, weil ich unbedingt ein sauberes, glattes Finish hinbekommen möchte. Beim letzten Versuch (mit einem anderen Fondant) hatte ich sofort Risse und das Ganze wurde eher „Elefantenhaut“ als Hochzeitstorte. Außerdem hätte ich gern eine Stelle, wo ich nicht ewig suchen muss, sondern direkt passende Farben und Zubehör mitbekomme.

Wo bestellt ihr persönlich euren Fondant, wenn es wirklich zuverlässig sein soll – und worauf achtet ihr beim Kauf? Habt ihr Tipps, wie man das Austrocknen verhindert und die Torte am Ende nicht klebrig wird?

Ich bestelle inzwischen bei https://www.cake-company.de/dekor/essbare-deko-zutaten/fondant/ und bin damit deutlich stressfreier geworden.

Die Auswahl ist groß (weiß, viele Farben, verschiedene Packungsgrößen) und ich konnte mir genau die Menge holen, die zu meinem Projekt passt.

Was bei mir den Unterschied gemacht hat: Den Fondant vorher richtig weich kneten und dann in moderater Dicke ausrollen, statt zu dünn zu werden.

Zum Eindecken nutze ich als Untergrund lieber Ganache oder eine „fondanttaugliche“ Buttercreme, weil mir Sahne-/Quarkfüllungen zu viel Feuchtigkeit ziehen.

Lagern tue ich den Fondant immer luftdicht (Folie + Beutel), und die fertige Torte stelle ich möglichst kühl und trocken, nicht in einen feuchten Standard-Kühlschrank.

Praktisch fand ich auch, dass es dort gleich sinnvolles Zubehör gibt wie Bäckerstärke oder essbaren Kleber, was mir beim Dekorieren viel Gefummel spart.

Wenn ich Figuren modelliere, knete ich manchmal ein bisschen CMC unter, damit die Deko stabiler wird und nicht zusammensackt.

Seit ich so vorgehe, habe ich deutlich weniger Risse und das Ergebnis sieht endlich so aus, wie ich es mir im Kopf vorstelle.